FELIX IRNIGER

LOKALER JACKRIPE

Fleisch von Kopf bis Fuss - der Burgershof

25. Nov. 2021

FLEISCH VON KOPF BIS FUSS - DER BURGERSHOF

100 % Bioproduktion und eine junge, leidenschaftliche Familie, das ist der Burgershof! Im heutigen Portrait erfährst du mehr über den Betrieb von Ana und Lukas Burger aus Rudolfstetten-Friedlisberg, die seit 2017 ihren Traum leben. 

Im Moment ist auf dem Burgershof etwas Ruhe eingekehrt. Die Tiere geniessen im Stall das Biofutter, welches die Burgers im Sommer auf den Feldern des schönen Friedlisbergs geerntet haben. So werden lange Transportwege vermieden. «Unsere Kühe sind gerade hochschwanger und bereiten sich auf die Geburt vor», erzählt Lukas Burger, «Ab Januar werden dann die Chälbli zur Welt kommen.» 

Die Familie Burger hält ihre Tiere nach den strengen Richtlinien von Bio Suisse und Bio Weide Beef und achtet auf eine Produktion, die das Tierwohl in den Vordergrund rückt. Zur nachhaltigen Fleischproduktion gehört für Lukas Burger zudem, möglichst alle Teile des geschlachteten Tieres zu verarbeiten - weg vom Massenkonsum, hin zu wertschätzendem Genuss des ganzen Tieres. Deshalb sind bei JackRipe auch so viele Edelstücke und Spezialschnitte im Angebot. «Normalerweise wird aus Reststücken einfach Hackfleisch gemacht. Bei uns wird das Fleisch aber so geschnitten, dass Delikatessen entstehen, die von Kennern unglaublich geschätzt werden!». 

Ein Beispiel dafür sind die «Bäggli vom Jungrind». Das Bäggli ist ein stark beanspruchter, grobfaseriger Muskel mit viel Bindegewebe. Lange geschmort ein butterzartes, saftiges und vor allem sehr aromatisches Fleisch. Mit frischem Wurzelgemüse ein echtes Gedicht! 

Neben den Kühen finden auf dem Burgershof ausserdem auch Insekten und Wildtiere speziell viele Nist- und Lebensräume. 10 Prozent der Betriebsfläche werden mit Obstbäumen, Kleinstrukturen und Buntbrachen bewirtschaftet, wodurch die Burgers einen Beitrag zu Erhaltung der Artenvielfalt leisten. 

Auch die Milch, frischen Glacés und verschiedenste Joghurt-Sorten verarbeiten Ana und Lukas Burger mit ausgewählten Partner so schonend wie möglich nach den Bio Knospe-Standards. Probiere zum Beispiel unbedingt das Aprikosen-, Schokoladen-, oder Heidelbeerjoghurt, das die Burgers mit nur ganz wenig Bio-Zucker herstellen. So wird dein Zmorge zum Erlebnis!  

Entdecke jetzt alle Produkte des Burgerhofs und geniesse Fleisch und Milchprodukte aus höchster Bio
Qualität! ZU DEN PRODUKTEN HIER KLICKEN 

Und denk dran: Bestellst du bis am Mittwoch um 15:00 Uhr, werden dir die Produkte schon am Donnerstagnachmittag an die Haustür geliefert.   

En Guete!

prod pictureprod pictureprod pictureprod pictureprod pictureprod picture

Diese Website verwendet Cookies zur Unterstützung der Benutzerfreundlichkeit. Du kannst dies über deine Browsereinstellungen jederzeit ganz oder teilweise deaktivieren. Bei deaktivierten Cookies stehen allenfalls nicht mehr alle Funktionen dieser Website zur Verfügung. Weitere Informationen findest du in unserer Datenschutzerklärung.