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Fantasievolle Spezialitäten - Brülisauer Käse AG

02. Dez. 2021

FANTASIEVOLLE SPEZIALITÄTEN - BRÜLISAUER KÄSE AG

Fantasievolle Spezialitäten - Brülisauer Käse AG

"Wir machen keinen normalen Käse." Obwohl es in der Käserei Brülisauer auch den typisch urchigen Käsekeller gibt, ist die Spezialitätenkäserei aus Künten sehr eigensinnig. Und heute erfährst du, warum! 

Angefangen hat alles in den 1980er Jahren, als der damalige Chef der Käserei, Sepp Brülisauer, verbotenerweise eigene Käsesorten erfand, während der Staat eigentlich vorschrieb, welchen Käse er zu produzieren hatte. Sepp Brülisauer war sich aber sicher, dass er mit regionalem Käse die Herzen der Leute erobern würde.

Und so ist das noch heute mit der Regionalität bei der Käserei Brülisauer: Jede der 25 Spezialitäten wird nach einem selbst entwickelten Rezept zubereitet. Die Ideen dafür entstehen nach Wünschen von Kunden oder eigenen Geschmackseinfällen. Fabian Spielhofer, der heutige Chef des kleinen Betriebs in Künten, ist ein leidenschaftlicher Käser, der täglich schon frühmorgens mit der anstrengenden Käseherstellung beginnt.

"Die Käselaibe im Keller sind wie meine Kinder", erzählt er, "wir pflegen sie sorgfältig und verwenden zur Herstellung nur die allerbeste Milch." Das bedeutet zum Beispiel, dass in den ersten zwei Wochen jeder Laib täglich umgedreht und mit Salzwasser gepflegt wird, damit die Käsesorten in dieser Zeit ihren typischen Charakter entwickeln können.

"Guten Käse kann man wirklich nur aus qualitativ hochwertiger Milch machen", meint Spielhofer weiter, "Das Wetter, die Kuhhaltung, die Fütterung, das alles hat einen Einfluss auf die Milch und wenn diese sich verändert, merkt man das bei Käsemachen." Deshalb verwendet das Team von der Brülisauer Käse AG ausschliesslich silofreie Milch, zum Beispiel gleich von Bauern aus demselben Dorf.

Eine von Fabian Spielhofers Lieblingskäse-Sorten ist der Aargauer. Dieser aromatische, kraftvolle Halbhartkäse begeistert ihn und seine Kundschaft schon seit vielen Jahren. Ein geschmackvoller Käse zum Geniessen!

Ebenso interessant ist das Müller Bräu Bier-Fondue, auch ein Spezialprodukt des kleinen Betriebs. Dank der enthaltenen Bierhefe und Ballaststoffen ist dieses Fondue äusserst gut verdaulich und ausserdem weniger säuerlich als ein herkömmliches Wein-Fondue. Das musst du unbedingt probieren!

Entdecke jetzt die Produkte der letzten traditionellen Käserei im Aargau und lasse dich von den geschmackvollen Käsesorten überraschen! 

ZU DEN PRODUKTEN HIER KLICKEN 

Und denk dran: Bestellst du bis am Mittwoch um 15:00 Uhr, werden dir die Produkte schon am Donnerstagnachmittag an die Haustür geliefert.

En Guete! 

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