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04. Okt. 2021

NEU DABEI: BERGDIETIKON UND ZUFIKON

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05. Juli 2021

VON URKARTOFFELN UND SELTENEN KNOLLEN

JackRipe bringt verschiedene Sorten uriger Knollen wie Topinambur, Pastinaken und Süsskartoffeln auf den Markt. Diese "alten" Kartoffeln, die lange vor den heute bekannten Sorten in Europe weit verbreitet waren, schmecken nicht nur sehr gut, sie sind auch ausgesprochen gesund. 

Topinambur enthält sehr viele wertvolle Mineralstoffe, Vitamine und Kohlenhydrate sowie den Ballaststoff Inulin. Pastinaken enthalten mehr Vitamin C als Karotten sowie Pektin, was darmregulierend wirkt. Bis ins 18. Jahrhundert sehr bekannt, wurde das Wurzelgemüse von der Kartoffel und der Karotte fast völlig verdrängt. Mit der steigenden Beliebtheit von regionalen, in kleinen Menden produzierten Gemüsesorten erhält sie – zum Glück! – wieder neue Aufmerksamkeit. 

Auch die Süsskartoffel wird hierzulande immer häufiger angebaut. Trotz ihres Namens ist sie mit der weitverbreiteten Kartoffel nur entfernt verwandt. Sie ist ausgesprochen reich an Kalium, Magnesium, Eisen und Zink, enthält sehr wenig Fett, dafür reichlich Vitamin E, Vitamin A und Beta-Carotin. 

Wir möchten euch ein wenig inspirieren und haben daher zwei feine Rezepte von unserem Produzenten Christoph Hagenbuch für euch zusammengestellt. Wir wünschen en Guete!

Gebratene Pastinaken und Süsskartoffeln

Zutaten (für 2 Personen)

- 500g Pastinaken oder Süsskartoffeln
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 50gr Haselnüsse
- 5 Stiele Thymian

Zubereitung

Pastinaken/Süsskartoffeln schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pastinaken/Süsskartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Haselnüsse grob hacken. Thymianblätter abstreifen und ebenfalls grob hacken. Nüsse 5 Min. vor Ende der Bratzeit zu den Pastinaken/Süsskartoffeln geben. Thymian vor dem Servieren daruntermischen.

(Quelle: Eigenes Rezept von Ch. Hagenbuch)

Topinambursuppe

Zutaten (für 2 Personen)

- 15gr Butter
- 1 Zwiebel Mittelgross
- 150gr Topinambur
- 150gr Kartoffeln
- 4dl Gemüsebouillon
- ¼ TL Salz
- ¼ Zitrone (Saft)
- 60g Mascarpone

Zubereitung

Butter im Kochtopf schmelzen lassen, Schalotten andünsten. Topinambur, Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Bouillon dazugeben. Mit Salz und Zitronensaft würzen, 20 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.

Danach mit dem Stabmixer pürieren. In Teller anrichten, mit Mascarpone garnieren.

(Quelle: Swissmilk)

Weitere Rezepte von Christoph findest du hier

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03. Juni 2021

DER BESTE TOFU DER SCHWEIZ KOMMT AUS WIDEN

Bei JackRipe gibt es auch den wundervollen Tofu von Engel Tofu in Widen. Die Tofurei stellt seit 1981 Tofu in traditioneller, schonender handwerklicher Produktion her und ist die älteste Tofuproduktionsstätte der Schweiz. Engel-Tofu wird oft als der beste in der Schweiz erhältliche Tofu bezeichnet. KennerInnen schätzen seine feine Struktur und vielseitige Einsetzbarkeit. 

Wir essen ihn momentan am Liebsten gegrillt, zusammen mit einem frischen Salat vom Guggisberg oder aus der Bio Gemüsekiste vom Traub-Hof und einem Vitalbrot vom Wisli-Hof

Engel Tofu bietet eine Vielzahl an Tofu-Spezialitäten an wie Nature, geräuchert, mariniert, mit Sprossen oder auch Tofu-Spiessli. Auch Soja Paneer oder Seitan gehört zum Sortiment.

Überzeuge dich selbst! Hier gehts zum Angebot.

Probiere es aus! Link zu unserem Shop in der Bio

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31. Mai 2021

NEU IM SORTIMENT: BIO GEMÜSEKISTE

Die superfrische und vielseitige Bio Gemüsekiste vom Traub-Hof in Stetten steht 24 Stunden nach der Ernte an deiner Haustür. Wenn du noch heute bestellst, schenken wir dir die Lieferkosten. Du erhälst die Ware am Donnerstag. Wir liefern auch an Fronleichnam aus. 

Diese Woche enthält die Kiste die folgenden Produkte:

Eisberg-, Kopf- und Batavia (rot) Salat, Spitzkabis, Nostrano Gurken, Fenchel, Frühkartoffeln, Bundrüebli und Schnittlauch.

Und falls ihr noch nicht hattet oder nochmal wollt: es hat wieder die beliebten Belliker Erdbeeren !

Am besten gleich bestellen bevor sie wieder weg sind!

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17. Mai 2021

ENDLICH DA: BELLIKER ERDBEEREN

Die Erdbeer-Saison ist da und mit ihr die wohl reifsten und frischesten Erdbeeren in deiner Umgebung. Probiere die köstlichen Belliker Erdbeeren.

Gleichzeitig kannst du von unserer Pfingst-Aktion profitieren und bis 31. Mai deine Bestellung gratis an deine Haustüre liefern lassen!

Schau doch kurz rein in unser Angebot. Wir haben auch feinen Erdbeer Bio-Joghurt von Burgers Hof sowie aromatische rote Randen vom Guggisberg mit denen sich ein herrliches Randen-Carpaccio – zum Beispiel mit Rucola und Ziegenkäse – zubereiten lässt!

Probieren solltest du auch einmal den Habsburger Ritterkäse aus der Brülisauer Käserei. Er schmeckt rassig mit einer feinen Nussnote.

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